Взято JERRY HOPKINS из книги  «EXTREME CUISINE  THE WEIRD & WONDERFUL FOODS THAT PEOPLE EAT

• 1 кг бараньих яичек
• 1 луковица, нарезанная
• 1-3 дольки чеснока, мелко нарезанные
• 3 ст. ложки петрушки
• 400 г сальсы «Ortega»
• 4 зеленых перца, нарезанные, или
• 1 маленькая банка перцев чили «Ortega»
• 1/4 стакана белого вина
• Соль и перец по вкусу

         Варить яички в соленой воде примерно 20 минут или до готовности. В процессе варки снимать с воды пену. Готовые яички отжать и промыть холодной водой. В небольшом количестве растительного масла пожарить лук и перцы. Когда они станут мягкими, добавить к ним чеснок, петрушку и яички. Жарить смесь в течение нескольких минут, затем добавить сальсу, соль, перец, белое вино и тушить под крышкой на медленном огне примерно 15-20 минут.

Рецепт любезно предоставлен «Maple Leaf Farms»