Чай – это вечнозеленое тропическое растение, относящееся к семейству камелиевых. Различают два основных вида чая: китайский чай  «Camellia sinensis siensis» и индийский чай, получивший свое название от провинции Ассам   «Camellia sinensis assamica». Чай – это влаголюбивое и теплолюбивое растение. Но, несмотря на это, чайный куст может вынести практически любые перепады температуры и не подвержен заболеваниям, от которых страдают другие культуры, например, виноград, какао и кофе.

Чай произрастает в субтропических и тропических районах земного шара. Его выращивают в Юго-Восточной Азии ( Китай, Индия, Япония, Шри-Ланка) и в некоторых странах Африки, Европы и Южной Америки.

Родиной чая считается Китай. Согласно легенде, в 2737 году до н.э. листочки чая, сорванные ветром, попали в приготовленную для императора Чен Нунга кипяченную воду. Вкус напитка так понравился императору, что по его приказу в Китае все стали потреблять этот тонизирующий напиток. В производстве элитных сортов китайского зеленого чая сегодня используются традиционные рецепты, сохранившиеся с тех времен.

Лучшие сорта зеленого чая составляют серию знаменитых китайских чаев, которые вошли в сокровищницу национальной культуры Китая. Это особые, ни с чем не сравнимые сорта, являющиеся произведением искусства китайских мастеров: «Серебристые завитки», «Источник безмятежности», «Богиня милосердия», «Сокровище Южных гор», «Кольцо любви». Названия этих зеленых чаев   известны во всем мире.

О пользе зеленого чая было известно еще в глубокой древности. Польза зеленого чая подтверждена и современными учеными. Многие полезные свойства зеленого напитка связаны с большим содержанием в нем различных химических веществ. В его состав входит более 500 элементов (магний, кальций,  фтор, фосфор и многие другие), 450 органических соединений (жиры, белки и прочее). Состав зеленого чая включает почти все витамины.  Вот почему зеленый чай так популярен во всем мире.

Здесь представлены китайские и японские сорта зеленого чая, так как они очень популярны как в нашей стране, так и в Европе.

Элитные сорта китайского зеленого чая:

«Лунц зин» («Колодец Дракона»).
Свое название чай получил от буддийского монастыря «Колодец Дракона». Это дорогой элитный зеленый чай.
«Лунц зин» насчитывает около 13 лучших сортов чая и считается праздничным чаем для угощения дорогих гостей. На вид чай напоминает россыпь гладких семян  изумрудного цвета. При заваривании семена раскрываются и приобретают форму почки с небольшим листком.

«Тюча»  («Жемчужный пушечный порох»).
Этот чай стал популярен в России и в Западной Европе еще в XVIII веке. Сами китайцы называли его «Жемчуг», россияне называли его «Жемчужный», а голландцы и англичане окрестили его «Пушечный порох» из-за серо-зеленого цвета гранул чая. Изысканным сортом этого чая считается мелкий чай «Булавочный пушечный порох» (Pinhead Gunpowder).
Производится этот сорт чая и на Тайване – «Формозский пушечный порох».
В России чай «Пушечный порох» можно найти в коллекциях компаний «Ахмад», «Твайнингс», «Русская чайная компания». «Пушечный порох» готовят и с различными цветочными добавками.

3. «Хуаншань маофэн» («Ворсистые пики горы Хуаншань»).
«Маофэн» делят на три высших сорта. Чай представляет собой золотисто-желтые или цвета слоновой кости  листочки правильной формы с прорисованными прожилками.
Это элитный чай с деликатным цветочным вкусом. «Маофэн» входит в коллекцию элитных сортов чая «Русской чайной компании» и  салонов чая «Чудеса Поднебесной».

Большой ассортимент зеленого китайского чая  высших сортов предлагает российская компания ООО «Мал Ком». Эта Золотая коллекция «Зеленая панда», которая широко известна в нашей стране. Помимо вышеперечисленных сортов зеленого китайского чая, в ее ассортимент входят элитные марки китайского чая лучших сортов:

«Дун Тин Било Чунь» («Изумрудные спирали весны»).
Чаинки скручены в  спирали изумрудного цвета, покрытые легким пушком.

«Люй му Дань» («Зеленый пион»).
Чаинки в виде связанных листочков, напоминающих форму цветка.

«Моли Чжень Чжу» («Жасминовая жемчужина»).
Чаинки скручены в плотные шарики, напоминающие жемчужину. При заваривании чай имеет выраженный жасминовый аромат.

«Моли Хуа Личжи» («Жасминовые Личжи»).
Чай с ароматом жасмина. Чаинки собраны  в виде плода личжи, который при заваривании распускается в виде цветка хризантемы.

«Аньсинь те Гуаньинь» («Железная Гуаньинь»).
Это сине-зеленый крупнолистовой чай, названный в честь Бодхисаттвы Гуаньинь.

Элитные сорта японского зеленого чая:

«Gyokuro» («Гёкуро»).
Это лучший японский чай, который местные называют «Жемчужная роса».
Чаинки напоминают зеленые иголочки. Это очень дорогой элитный сорт чая, с мягким, чуть сладковатым вкусом. Японцы приобретают «Гёкуро» только по случаю праздника. В России «Гёкуро» можно найти только в специализированных японских магазинах.

«Sencha» («Сенча»).
Очень популярный в Японии чай. Его выращивают на трех  островах Японии:  Сикоку, Хонсю и  Кюсю. «Сенча» японцы берегут для самых дорогих гостей. Это дорогой элитный сорт, но в Россию поставляют и более доступные по цене сорта «Сенча».
Чаинки выглядят по-разному. Они имеют разные оттенки зеленого цвета и разную форму, но «Сенча» обязательно должен иметь горьковатый вкус.
Этот чай лучше покупать в развес в «Русской чайной компании» или в специализированных японских салонах чая.

Недорогие японские чаи «Генмайча», «Банча», «Хотзитя», «, «Кукитя».
Несмотря на то, что эти чаи доступны по цене, они все считаются традиционными японскими чаями, очень высокого качества. Японцы пьют эти чаи каждый день.

«Банча» - разновидность сорта зеленого чая «Сенча». Он обладает мягким сладким вкусом и очень хорошо утоляет жажду.
«Генмайча» - это те же «Сенча» или «Банча», но с подмешанным в них обжаренным рисом. При заваривании получается очень ароматный настой.
«Ходзитя» - хорошо прожаренный чай «Банча». В нем содержится малая концентрация танина и теина, поэтому его рекомендуют пожилым людям и детям.
«Кукитя» - изготовляется из стебельков чая. Чай обладает тонким свежим ароматом.

Все эти сорта зеленого чая можно найти на прилавках «Русской чайной компании» и специализированном японском салоне чая (на Арбате).

Выбор чая – это целое таинство. Недаром китайцы и японцы придают чайной церемонии такое большое значение. Чашка хорошего элитного чая способна прогнать плохое настроение и подарить вам тонус на весь день.

Специалисты рекомендуют пить зеленый чай довольно часто. Но ни в коем случае не пейте зеленый чай перед сном! Это тонизирующий напиток, который бодрит и придает жизненные силы, помогающие активно провести остаток дня.